Hygienpass och hälsorapport

De som arbetar inom livsmedelsindustrin måste behärska grunderna i livsmedelshygien för att veta hur man hanterar livsmedel på ett säkert sätt. Det finska livsmedelshygienpasset har skapats för att främja livsmedelssäkerheten.

Den anställde behöver ett hygienpass om han

• jobbar i en matlägenhet och
• hanterar oförpackade lättfördärvliga livsmedel.

Matlokaler omfattar till exempel kaféer, restauranger, snabbmatsrestauranger, storkök, livsmedelsbutiker, bagerier och livsmedelstillverkningsfabriker. Mat som lätt blir förstörd är till exempel mjölk, kött och fisk. Livsmedelsverket har utarbetat en tabell över vad som anses vara förädling av oförpackade färskvaror och vad som inte är det. Mer information om dessa och andra frågor som rör hygienkunskaper finns på Livsmedelsverkets hemsida.

Mer information om hygienpasset

Hälsorapport och salmonellaintyg

Den som hanterar ouppvärmda, oförpackade, lättfördärvliga livsmedel ska lämna en hälsorapport vid anställningsförhållandets början om anställningsförhållandet beräknas pågå i minst en månad. Med hälsotillståndsbedömning avses en intervju som genomförs av en läkare eller sjuksköterska från företagshälsovården eller en vårdcentral. I samband med intervjun bedöms behovet av laboratorietester, t.ex. vid salmonellos och god hygienpraxis vid livsmedelsförädling betonas
• arbeta inte om du har symtom
• arbetsgivaren underrättas om en sjukdom som kan överföras via livsmedel
• vikten av god handhygien på jobbet betonas och vägledning ges

Utlåtandet ska även krävas av praktikanter och andra liknande personer som arbetar på arbetsplatsen utan anställningsförhållande. Det krävs dock ingen förklaring från t.ex. en person som sköter kassaarbete eller matutdelning.

Arbetsgivaren ska kräva en tillförlitlig rapport från arbetstagaren om att han inte är smittad av salmonella, utöver inledningen av anställningsförhållandet, när det finns befogad anledning att misstänka att arbetstagaren är bärare av salmonellabakterien (febril diarrésjukdom). ) när du är på jobbet.

Genomförandet av hygienpasskrav och lämpligheten för livsmedelsarbete i livsmedelslokalen följs upp i samband med annan livsmedelslokaltillsyn. Verksamhetsutövarens skyldighet är att föra anteckning över de personer som arbetar i hans lägenhet och hur personerna i fråga har tillräckliga kunskaper om livsmedelshygien och lämplighet för livsmedelsarbete för att utföra sina uppgifter.

Thls förfarandeanvisningar för salmonellafall

Krävs hälsorapport från den anställde?