Självövervakning

Operatörens eget system kallas för egenkontroll, med vilket verksamhetsutövaren försöker säkerställa att livsmedelsprodukter är säkra och uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen. Verksamhetsutövaren ska identifiera de faktorer som äventyrar livsmedelssäkerheten i samband med den egna verksamheten och de livsmedel han hanterar och sköta hanteringen av dem. En egenkontrollplan är fortfarande det enklaste sättet att visa riskhantering i en livsmedelsanläggning.

Instruktioner relaterade till egenkontrollplanen (Livsmedelsverket)

Livsmedelsindustrins gemensamma krav på egenkontroll (Livsmedelsverket)