В Рождество мы пируем безопасно

Безопасное приготовление пищи на домашней кухне означает бережное обращение с сырьем и пищевыми продуктами, соблюдение правил личной гигиены и наличие подходящих инструментов для приготовления пищи. Есть несколько правил гигиены при обращении с пищевыми продуктами и их приготовлении, о которых вам следует помнить. Бережно обращаясь с продуктами питания, вы можете быть уверены в их хорошем качестве. Также держите в чистоте рабочие инструменты, кухонные шкафы и бытовую технику.

Всегда начинайте приготовление пищи с мытья рук

На немытых руках всегда присутствуют микробы из окружающей среды и самой кожи, такие как бактерии и вирусы. Когда берут пищу голыми руками, бактерии и вирусы передаются с рук на пищу. Лучший способ избежать попадания болезнетворных микробов в пищу — тщательно мыть руки с мылом.
«Руки следует мыть всегда перед приготовлением еды, при необходимости — и во время него, и всегда перед едой», — говорит он. инженер-эколог Тиина Пяэтало От экологической инициативы региона Иматра. Тиина также напоминает, что не следует готовить еду для других, когда вы больны.

Гигиенические методы работы и чистая кухня

При работе с пищевыми продуктами обращайте внимание на чистые методы работы. Избегайте ненужного контакта рук с пищей, особенно с готовой пищей. Используйте инструменты, когда это возможно. По возможности зарезервируйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и рыбы, овощей и хлеба. Лучше всего использовать пластиковые разделочные доски, так как их легко мыть в посудомоечной машине. 

Также обратите внимание на чистоту на кухне во время приготовления пищи. Перед покупкой рождественских сладостей почистите холодильник.

Хранить в холоде

Следует быть осторожным при обращении с рождественскими рыбными деликатесами. Рыба легко портится. Свежую рыбу, а также все рыбные полуфабрикаты и икру в защитной и вакуумной упаковке следует хранить при температуре от 0 до +3 °С. Используйте продукцию до истечения срока годности.

Другие рыбные полуфабрикаты, например рыбные полуконсервы (например, сельдь в стеклянной банке), следует хранить согласно инструкции на упаковке, однако при температуре не выше +6°С. Неоткрытые консервы из цельной рыбы можно хранить при комнатной температуре. Не используйте продукты, упаковка которых повреждена или вздута.

Обратите внимание на риск заражения листериями в соусах и рыбе холодного копчения. Бактерии листерии регулярно выявляются в рыбной продукции, упакованной под вакуумом и защитными газами, холодного копчения и соленой. Листерия — распространенная бактерия окружающей среды, которая может вызывать заболевания у пожилых людей, людей с ослабленным иммунитетом и беременных женщин. Здоровые взрослые и дети редко серьезно болеют.

Варить ветчину и птицу не ниже +75 градусов

Готовя рождественские блюда, помните, что сырое мясо может содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление. Для работы с сырым и приготовленным мясом используйте отдельные инструменты.

Готовьте мясо целиком до температуры не ниже +75 градусов. При такой температуре уничтожаются болезнетворные бактерии. При приготовлении используйте термометр для мяса.

Съешьте ветчину в течение недели

Продукты, требующие холодного хранения, должны храниться правильно, чтобы оставаться в безопасности. Рождественские деликатесы, такие как ветчина, свежие сыры и пироги, должны всегда храниться в холоде, ниже +6 градусов. Ветчину следует съесть в течение недели, то есть к новому году.

Домашняя горчица хранится не так долго, как магазинная. На хранение влияет, например. гигиена производства и горчичное сырье. Всегда храните домашнюю горчицу в холодильнике, где она сохранит свои свойства в течение нескольких недель.

Разогревайте ровно столько, сколько сможете съесть

Доведите до комнатной температуры только необходимое количество еды. С точки зрения гигиены безопаснее, например, нарезать необходимое количество ломтиков ветчины на сервировочное блюдо вместо того, чтобы приносить всю ветчину на стол, чтобы она разогрелась.

Выбрасывайте несъеденную еду, оставленную теплой. Не смешивайте вместе старые и новые продукты, например, остатки из коробок или замороженные продукты, хранящиеся в тепле, с новыми продуктами.

Если горячую пищу не едят сразу после приготовления, ее необходимо как можно быстрее охладить, прежде чем переместить ее в холодильник, например, на баню с холодной водой или накрыть на открытом воздухе.

Разогрев продуктов в коробках более чем до +60 градусов

Размораживайте замороженные продукты в коробках в холодильнике, чтобы они не согрелись во время разморозки. Нагрейте ящики как следует до температуры свыше +60 градусов. Не нагревайте и не охлаждайте коробки несколько раз и не смешивайте продукт, нагретый один раз, с новым.

Хранение теплой пищи при комнатной температуре и медленное ее остывание позволяет бактериям пищевого отравления размножаться в продукте. Лучше разогреть то количество упакованных продуктов, которое вы можете съесть за один раз, а остальное хранить в холодильнике. Не замораживайте размороженную коробку повторно.

В заключение Тиина Пяэтало напоминает, чтоХорошая гигиена, длительная холодовая цепь, правильное обращение и хранение продуктов питания являются краеугольными камнями безопасного питания.

Дополнительная информация:

https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/kasittely-ja-sailyttaminen/jouluvinkkeja/