Hygienepass und Gesundheitsbericht

Wer in der Lebensmittelindustrie arbeitet, muss die Grundlagen der Lebensmittelhygiene beherrschen, um sicher mit Lebensmitteln umgehen zu können. Der finnische Lebensmittelhygienepass wurde geschaffen, um die Lebensmittelsicherheit zu fördern.

Der Arbeitnehmer benötigt einen Hygienepass, wenn er

• arbeitet in einer Lebensmittelwohnung und
• Umgang mit unverpackten verderblichen Lebensmitteln.

Lebensmittelbetriebe umfassen zum Beispiel Cafés, Restaurants, Fast-Food-Restaurants, Großküchen, Lebensmittelgeschäfte, Bäckereien und Lebensmittelfabriken. Leicht verderbliche Lebensmittel sind zum Beispiel Milch, Fleisch und Fisch. Die Lebensmittelbehörde hat eine Tabelle darüber erstellt, was als Verarbeitung unverpackter verderblicher Lebensmittel gilt und was nicht. Weitere Informationen zu diesen und anderen Fragen im Zusammenhang mit Hygienekompetenzen finden Sie auf der Website der Lebensmittelbehörde.

Weitere Informationen zum Hygienepass

Gesundheitsbericht und Salmonellenzertifikat

Wer mit nicht erhitzten, unverpackten, leicht verderblichen Lebensmitteln umgeht, muss zu Beginn des Arbeitsverhältnisses eine Gesundheitsbescheinigung vorlegen, wenn das Arbeitsverhältnis voraussichtlich mindestens einen Monat dauern wird. Die Beurteilung des Gesundheitszustands bezieht sich auf ein Gespräch, das von einem Arzt oder einer Krankenschwester aus der betrieblichen Gesundheitsfürsorge oder einem Gesundheitszentrum durchgeführt wird. Im Anschluss an das Gespräch wird die Notwendigkeit von Laboruntersuchungen z. bei Salmonellose und gute Hygienepraktiken in der Lebensmittelverarbeitung werden betont
• Arbeiten Sie nicht, wenn Sie Symptome haben
• dem Arbeitgeber eine durch Lebensmittel übertragbare Krankheit gemeldet wird
• die Bedeutung einer guten Händehygiene am Arbeitsplatz betont und Anleitungen gegeben werden

Die Erklärung ist auch von Praktikanten und anderen gleichgestellten Personen, die ohne Beschäftigungsverhältnis am Arbeitsplatz tätig sind, zu verlangen. Eine Erklärung z.B. einer Person, die Kassierarbeiten oder Essensausgaben durchführt, ist jedoch nicht erforderlich.

Der Arbeitgeber muss vom Arbeitnehmer zusätzlich zu Beginn des Arbeitsverhältnisses eine zuverlässige Mitteilung verlangen, dass er nicht mit Salmonellen infiziert ist, wenn der begründete Verdacht besteht, dass der Arbeitnehmer Träger des Salmonellenerregers (fieberhafte Durchfallerkrankung) ist ) während der Arbeit.

Die Erfüllung der Anforderungen des Hygienepasses und die Eignung für Lebensmittelarbeiten im Lebensmittelbetrieb werden im Zusammenhang mit der sonstigen Lebensmittelbetriebskontrolle überwacht. Die Pflicht des Betreibers ist es, Aufzeichnungen darüber zu führen, welche Personen in seiner Wohnung tätig sind und inwiefern die betreffenden Personen über ausreichende lebensmittelhygienische Kenntnisse und Eignung für Lebensmittelarbeiten verfügen, um ihre Aufgaben zu erfüllen.

Thls Verfahrensanweisungen für Salmonellenfälle

Wird vom Arbeitnehmer ein Gesundheitsbericht verlangt?